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docs(v3-order): §6.2/§6.3 二次修订 — OrderStatus/OrderFlowStatus 对齐 SRS
第一轮 commit 89a1938 按当时代码写了 §6.2 10 项（含 REFUNDING）+ §6.3 13 项支付术语，
但代码本身已偏离 SRS v5.48 设计。HL@PR #2589 完成代码回归 SRS 重构，本次同步修订 changelog：
§6.2 orderStatus：10 → 9 项
- 删除 REFUNDING（SRS 决议：退款发起瞬间订单 order_status='CANCELLED'，
退款进度由 refund_status 子字段表达）
- 保留 PENDING_BALANCE（业务上 SET_PENDING_BALANCE 事件支持重开尾款）
§6.3 flowStatus：13 → 15 项 完全重写为业务术语
- 旧 13 项支付节奏视角（AWAITING_DEPOSIT / DEPOSIT_PAID_PENDING_CONFIRM /
CONFIRMED_PENDING_HOTEL...）全废弃
- 新 15 项业务环节视角（AWAITING_PROFILE / AWAITING_HOTEL_SUBMIT /
HOTEL_IN_PROGRESS / PENDING_CONFIRM...），与 SRS v5.48 §0.4 行 636 1:1 对齐
受影响的示例值同步修订（5 处）：
- §3.1 创单 flowStatus 默认值 AWAITING_DEPOSIT → AWAITING_PROFILE
- §3.2 列表示例 flowStatus CONFIRMED_PENDING_DEPARTURE → PENDING_DEPARTURE
- §3.3 主聚合示例 flowStatus CONFIRMED_PENDING_DEPARTURE → PENDING_DEPARTURE
- §3.11 取消预览业务边界粗状态集补 PENDING_BALANCE
- §3.14 transition 出参示例 newFlowStatus CONFIRMED_PENDING_DEPARTURE → PENDING_DEPARTURE
关联
- Issue: #1
- 后端 PR: wx/HL#2589
- 第一轮 changelog commit: 89a1938（部分被本次覆盖）